Авторизация

  • Опрос на сайте

    Оцените работу движка

    Календарь

    «    Ноябрь 2019    »
    ПнВтСрЧтПтСбВс
     123
    45678910
    11121314151617
    18192021222324
    252627282930 
    автор: S.V.Kovalchuk (опубликовано: 23 сентябрь, 17:09)

    АКТ №

    дата проверки

    вид контроля: административный, общественный

    основные вопросы

    выводы

    10

    04.09.2018

    административный

    1.Проверка соответствия сертификатов качества на поступающую продукцию.

    2.Проверка органолептических показателей готовой продукции.

    3.Проверка температурного режима холодильников и соответствия хранения продуктов питания.

    4.Проверка исправности торгово-технологического и холодильного оборудования.

    5.Проверка санитарно-гигиенического состояния пищеблока и столовой.

    6.Проверка маркировки используемой утвари.

    Соответствие ежедневного и десятидневного меню.

    7.Ревизия столовой посуды на сколы.

    1.Санитарное состояние пищеблока удовлетворительное.

    2.Санитарные требования и нормативы соблюдаются.

    3.Регулярно проводить ревизию тарелок и чашек на сколы и своевременно списывать несоответствующую посуду.

    10а

    23.10.2018

    административный

    1.Рассмотрение вопроса о смене меню со вторника на среду

    Разрешить замену меню вторника на среду.

    11

    24.10.2018

    административный

    1.Проверка соответствия сертификатов качества на поступающую продукцию.

    2.Проверка органолептических показателей готовой продукции.

    3.Проверка температурного режима холодильников и соответствия хранения продуктов питания.

    4.Проверка исправности торгово-технологического и холодильного оборудования.

    5.Проверка санитарно-гигиенического состояния пищеблока и столовой.

    6.Проверка маркировки используемой утвари.

    Соответствие ежедневного и десятидневного меню.

    7.Ревизия столовой посуды на сколы.

    1.Санитарное состояние пищеблока удовлетворительное.

    2.Санитарные требования и нормативы соблюдаются.

    3.Регулярно проводить ревизию тарелок и чашек на сколы и своевременно списывать несоответствующую посуду.

    12

    12.11.2018

    административный

    1.Проверка соответствия сертификатов качества на поступающую продукцию.

    2.Проверка органолептических показателей готовой продукции.

    3.Проверка температурного режима холодильников и соответствия хранения продуктов питания.

    4.Проверка исправности торгово-технологического и холодильного оборудования.

    5.Проверка санитарно-гигиенического состояния пищеблока и столовой.

    6.Проверка маркировки используемой утвари.

    Соответствие ежедневного и десятидневного меню.

    7.Ревизия столовой посуды на сколы.

    1.Санитарное состояние пищеблока удовлетворительное.

    2.Санитарные требования и нормативы соблюдаются.

    3.Регулярно проводить ревизию тарелок и чашек на сколы и своевременно списывать несоответствующую посуду.

    13

    17.12.2018

    административный

    1.Проверка соответствия сертификатов качества на поступающую продукцию.

    2.Проверка органолептических показателей готовой продукции.

    3.Проверка температурного режима холодильников и соответствия хранения продуктов питания.

    4.Проверка исправности торгово-технологического и холодильного оборудования.

    5.Проверка санитарно-гигиенического состояния пищеблока и столовой.

    6.Проверка маркировки используемой утвари.

    Соответствие ежедневного и десятидневного меню.

    7.Ревизия столовой посуды на сколы.

    1.Санитарное состояние пищеблока удовлетворительное.

    2.Санитарные требования и нормативы соблюдаются.

    3.Регулярно проводить ревизию тарелок и чашек на сколы и своевременно списывать несоответствующую посуду.

    1

    21.01.2019

    административный

    1.Проверка соответствия сертификатов качества на поступающую продукцию.

    2.Проверка органолептических показателей готовой продукции.

    3.Проверка температурного режима холодильников и соответствия хранения продуктов питания.

    4.Проверка исправности торгово-технологического и холодильного оборудования.

    5.Проверка санитарно-гигиенического состояния пищеблока и столовой.

    6.Проверка маркировки используемой утвари.

    Соответствие ежедневного и десятидневного меню.

    7.Ревизия столовой посуды на сколы.

    1.Санитарное состояние пищеблока удовлетворительное.

    2.Санитарные требования и нормативы соблюдаются.

    3.Регулярно проводить ревизию тарелок и чашек на сколы и своевременно списывать несоответствующую посуду.

    2

    11.02.2019

    административный

    1. Проверка соответствия утвержденного ассортимента буфетной продукции и буфетной продукции, реализуемой в школе.

    Нарушений не выявлено

    07.03.2019

    административный

    1.Проверка соответствия сертификатов качества на поступающую продукцию.

    2.Проверка органолептических показателей готовой продукции.

    3.Проверка температурного режима холодильников и соответствия хранения продуктов питания.

    4.Проверка исправности торгово-технологического и холодильного оборудования.

    5.Проверка санитарно-гигиенического состояния пищеблока и столовой.

    6.Проверка маркировки используемой утвари.

    Соответствие ежедневного и десятидневного меню.

    7.Ревизия столовой посуды на сколы.

    При проведении проверки было обнаружено , что в сертификате на сосиски «Молочные»(«Пан Фазан») № 10470 от 07.03.2019 данный продукт проходит как категория В. Поставщиком ФЛП Вертелецкой Т.В. было дано письменное разъяснение по поводу категоризации колбасных изделий. Сосиски к употреблению разрешены.

    3

    14.03.2019

    административный

    1.Проверка соответствия сертификатов качества на поступающую продукцию.

    2.Проверка органолептических показателей готовой продукции.

    3.Проверка температурного режима холодильников и соответствия хранения продуктов питания.

    4.Проверка исправности торгово-технологического и холодильного оборудования.

    5.Проверка санитарно-гигиенического состояния пищеблока и столовой.

    6.Проверка маркировки используемой утвари.

    Соответствие ежедневного и десятидневного меню.

    7.Ревизия столовой посуды на сколы.

    1.Санитарное состояние пищеблока удовлетворительное.

    2.Санитарные требования и нормативы соблюдаются.

    3.Регулярно проводить ревизию тарелок и чашек на сколы и своевременно списывать несоответствующую посуду.

    4

    10.04.2019

    административный

    1.Проверка соответствия сертификатов качества на поступающую продукцию.

    2.Проверка органолептических показателей готовой продукции.

    3.Проверка температурного режима холодильников и соответствия хранения продуктов питания.

    4.Проверка исправности торгово-технологического и холодильного оборудования.

    5.Проверка санитарно-гигиенического состояния пищеблока и столовой.

    6.Проверка маркировки используемой утвари.

    Соответствие ежедневного и десятидневного меню.

    7.Ревизия столовой посуды на сколы.

    1.Санитарное состояние пищеблока удовлетворительное.

    2.Санитарные требования и нормативы соблюдаются.

    3.Регулярно проводить ревизию тарелок и чашек на сколы и своевременно списывать несоответствующую посуду.

    5

    15.05.2019

    административный

    1. Проверка соответствия буфетной продукции, которая находится в продаже СШ № 14, указанному ассортименту продукции буфета в Приложении 1 совместного приказа МПиТ ДНР, МЗ ДНР, МОН ДНР от 16.03.2018 №  42/413/227

    Нарушений не выявлено

    6

    30.05.2019

    административный

    1. Проверка наличия и качества оформления деловой документации на пищеблоке

    Нарушений не выявлено

    3

    13.09.2018

    общественный

    1.Проверка соответствия сертификатов качества на поступающую продукцию.

    2.Проверка веса контрольной порции по норме и на выходе -фактически.

    3.Проверка температурного режима холодильников и соответствия хранения продуктов питания.

    4.Проверка исправности торгово-технологического и холодильного оборудования.

    5.Проверка санитарно-гигиенического состояния пищеблока и столовой.

    6.Проверка маркировки используемой утвари.

    Соответствие ежедневного и десятидневного меню.

    7.Ревизия столовой посуды на сколы.

    1.На всех видах продукции имеется маркировка.

    2. Информация о сертификатах соответствия на поступающую продукцию отображена в журнале бракеража сырой продукции и продовольственного сырья.

    3.Поступающая продукция хранится в холодильниках и специально отведенном помещении, соблюдая товарное соседство.

    4Температура хранения соответствует норме и отображается в температурном листе холодильников с подписью ответственного лица. В холодильниках имеются термометры.

    5.На пищеблоке чисто, моющих и дезинфицирующих средств в достаточном количестве. Санитарно-гигиенические нормы соблюдаются. Инструкции по применению имеются.

    6.Столовая работает согласно графику. Дежурный учитель в зале следит за порядком.

    7.Контрольные порции в наличии, стоят в специально отведенном месте.

    8.Суточные пробы находятся в холодильнике, промаркированы.

    9.Ежедневное меню имеется на стенде, приготовленные блюда соответствуют меню.

     

    4

    12.11.2018

    общественный

    1.Проверка соответствия сертификатов качества на поступающую продукцию.

    2.Проверка веса контрольной порции по норме и на выходе -фактически.

    3.Проверка температурного режима холодильников и соответствия хранения продуктов питания.

    4.Проверка исправности торгово-технологического и холодильного оборудования.

    5.Проверка санитарно-гигиенического состояния пищеблока и столовой.

    6.Проверка маркировки используемой утвари.

    Соответствие ежедневного и десятидневного меню.

    7.Ревизия столовой посуды на сколы.

    1.На всех видах продукции имеется маркировка.

    2. Информация о сертификатах соответствия на поступающую продукцию отображена в журнале бракеража сырой продукции и продовольственного сырья.

    3.Поступающая продукция хранится в холодильниках и специально отведенном помещении, соблюдая товарное соседство.

    4Температура хранения соответствует норме и отображается в температурном листе холодильников с подписью ответственного лица. В холодильниках имеются термометры.

    5.На пищеблоке чисто, моющих и дезинфицирующих средств в достаточном количестве. Санитарно-гигиенические нормы соблюдаются. Инструкции по применению имеются.

    6.Столовая работает согласно графику. Дежурный учитель в зале следит за порядком.

    7.Контрольные порции в наличии, стоят в специально отведенном месте.

    8.Суточные пробы находятся в холодильнике, промаркированы.

    9.Ежедневное меню имеется на стенде, приготовленные блюда соответствуют меню.

     

    1

    21.01.2019

    общественный

    1.Проверка соответствия сертификатов качества на поступающую продукцию.

    2.Проверка веса контрольной порции по норме и на выходе -фактически.

    3.Проверка температурного режима холодильников и соответствия хранения продуктов питания.

    4.Проверка исправности торгово-технологического и холодильного оборудования.

    5.Проверка санитарно-гигиенического состояния пищеблока и столовой.

    6.Проверка маркировки используемой утвари.

    Соответствие ежедневного и десятидневного меню.

    7.Ревизия столовой посуды на сколы.

    1.На всех видах продукции имеется маркировка.

    2. Информация о сертификатах соответствия на поступающую продукцию отображена в журнале бракеража сырой продукции и продовольственного сырья.

    3.Поступающая продукция хранится в холодильниках и специально отведенном помещении, соблюдая товарное соседство.

    4Температура хранения соответствует норме и отображается в температурном листе холодильников с подписью ответственного лица. В холодильниках имеются термометры.

    5.На пищеблоке чисто, моющих и дезинфицирующих средств в достаточном количестве. Санитарно-гигиенические нормы соблюдаются. Инструкции по применению имеются.

    6.Столовая работает согласно графику. Дежурный учитель в зале следит за порядком.

    7.Контрольные порции в наличии, стоят в специально отведенном месте.

    8.Суточные пробы находятся в холодильнике, промаркированы.

    9.Ежедневное меню имеется на стенде, приготовленные блюда соответствуют меню.

     

    2

    17.04..2019

    общественный

    1.Проверка соответствия сертификатов качества на поступающую продукцию.

    2.Проверка веса контрольной порции по норме и на выходе -фактически.

    3.Проверка температурного режима холодильников и соответствия хранения продуктов питания.

    4.Проверка исправности торгово-технологического и холодильного оборудования.

    5.Проверка санитарно-гигиенического состояния пищеблока и столовой.

    6.Проверка маркировки используемой утвари.

    Соответствие ежедневного и десятидневного меню.

    7.Ревизия столовой посуды на сколы.

    1.На всех видах продукции имеется маркировка.

    2. Информация о сертификатах соответствия на поступающую продукцию отображена в журнале бракеража сырой продукции и продовольственного сырья.

    3.Поступающая продукция хранится в холодильниках и специально отведенном помещении, соблюдая товарное соседство.

    4Температура хранения соответствует норме и отображается в температурном листе холодильников с подписью ответственного лица. В холодильниках имеются термометры.

    5.На пищеблоке чисто, моющих и дезинфицирующих средств в достаточном количестве. Санитарно-гигиенические нормы соблюдаются. Инструкции по применению имеются.

    6.Столовая работает согласно графику. Дежурный учитель в зале следит за порядком.

    7.Контрольные порции в наличии, стоят в специально отведенном месте.

    8.Суточные пробы находятся в холодильнике, промаркированы.

    9.Ежедневное меню имеется на стенде, приготовленные блюда соответствуют меню.

     

     просмотров: 40
     комментариев: 0
    Добавление комментария
    Ваше Имя:
    Ваш E-Mail:
    Введите код: